Die Wassermelone schälen und wenn nötig die Kerne entfernen. Die Melone habe ich dann in 2 cm große Stücke geschnitten.

Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Oliven, den Feta, die Petersilie und die Minze ebenfalls klein schneiden.

Die Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit dem Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

Es schadet auch gerade im Sommer nicht den Salat vor dem Essen nochmals 30 Minuten zu kühlen.