Für die Sauce die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champigons habe ich gesäubert und in Scheiben geschnitten.

In einer Pfanne (mit etwas Butter) die Champignons und die Schalotten andünsten.

Das Ganze wird dann mit Cognac abgelöscht und dann Sahne dazu gegossen.

Anschließend die Sauce etwas einkochen lassen.

Zum Schluß habe ich die Sauce nur noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.