Das Iberico Secreto 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Für den Salat habe ich als erstes die Belugalinsen nach Verpackungsangabe gekocht. Die Linsen abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Die Paprika, die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und die Minze klein schnibbeln. Bei den Lauchzwiebeln die äußerste Schicht entfernen und in Streifen schneiden.

Danach habe ich die frische Mango in Würfel geschnitten. Hierzu die Mango etwas oberhalb der Mitte durchschneiden (der Kern geht leider nicht so leicht raus). Die Haut abziehen und würfeln. Bei der Unterseite ebenfalls unterhalb der Mitte durchschneiden, schälen und in Würfel schneiden. Danach hat man nur noch den Mittelteil. Hier knapp am Kern das Fruchtfleisch weg schneiden.

Die Orange auspressen.

Als nächstes habe ich den Orangensaft, den Himbeeressig, den Ahornsirup, das Öl, Salz und Pfeffer vermengt. Die Feinabstimmung des Dressings kann man eh erst am Schluss vornehmen.

Die Linsen, Paprika, und Lauchzwiebeln vermengen. Danach das Dressing drüber schütten und unterheben. Der Salat sollte dann mindestens eine Stunde durchziehen.

Zum Schluss darf die Mango noch mit in den Salat. Final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer will kann noch ein paar geröstete Cashew Nüsse hinzufügen.

Den Monolith auf 250 Grad direkte Hitze vorbereiten.

Das Secreto habe ich 90 Sekunden von jeder Seite angebraten. Es darf in der Mitte auch noch Rosa sein.

Wenn das Secreto an einer Stelle etwas dicker ist, kann man den Monolith noch auf indirektes Setup umstellen und das Secreto noch etwas im indirekten Bereich nachziehen lassen.

Somit wäre das Fleisch und der Salat fertig. Das Iberico Secreto nur noch tranchieren und mit etwas Murray River Salt würzen.