Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es auf Zimmertemperatur kommen kann. Nachdem ich Röstaromen liebe, habe ich das Fleisch in der Mitte durchgeschnitten.

Den Monolith auf 230 - 250 Grad Hitze vorbereiten. Ich hatte einen direkten und einen indirekten Bereich. Für ein schöneres Branding, habe ich den Gusseisenrost verwendet.

Das Fleisch 2 – 3 Minuten auf jeder Seite grillen (bis es sich gut vom Rost lösen lässt und ein schönes Branding hat). Das Iberico Presa danach in den indirekten Bereich legen und bis zu einer Kerntemperatur von 65 Grad ziehen lassen.

Jetzt kann das Fleisch noch mit ein paar leckeren Beilagen auf den Teller. Ich habe das Iberico Presa einfach in Streifen geschnitten und mit etwas Murray River Salt gewürzt.