Den Beef Hammer mit etwas Bindfaden zusammenbinden.

Ich habe ihn dann mit etwas Olivenöl eingerieben (damit der Rub besser hält) und dann mit meinem Magic Pork Rub gewürzt.

Danach habe ich den Grill auf 120 Grad indirekte Hitze vorbereitet.

Den Beef Hammer habe ich 3 Stunden mit Apple Wood Pellets auf dem Monolith geräuchert.

Danach habe ich ihn mit etwas Wasser in der Grillschale mit Alufolie eingepackt und 6 Stunden gedämpft.

Am Schluss habe ich ihn nochmal eine Stunde normal in den Grill gestellt.

Während der letzten Stunde habe ich ihn mit der BBQ Sauce bestrichen.

Nach Ablauf der Zeit sollte der Beef Hammer eine Kerntemperatur von 95 Grad haben. Das Fleisch lässt sich dann super vom Knochen lösen und ist quasi Fall off he Bone.