Die Fettseite des French Racks rautenförmig einschneiden. Man sollte vermeiden, dass man hier in die Fleischschicht schneidet.

Die Zutaten für die Marinade vermischen. (also alles bis auf das Fleisch). Die Fettseite des French Rack mit der Marinade bestreichen. Es schadet nicht die Marinade ein paar Stunden einziehen zu lassen.

Die Knochenenden mit Alufolie umwickeln, damit sie beim Grillen nicht so verbrennen.

Den Grill auf 160 Grad indirekte Hitze vorbereiten.

Ich habe die Racks bis zu einer Kerntemperatur von 64 Grad auf dem Grill gelassen. Wer die French Racks gerne rosa mag kann sie auch schon früher vom Grill nehmen (es gibt genügend Rezepte, die eine niedrigere Kerntemperatur empfehlen / teilweise schon ab 57 Grad).

Bei mir hat das Fleisch 1 Stunden und 20 Minuten gebraucht, bis auf der gewünschten Temperatur war.