Die Aprikosen abtropfen lassen (den Saft auffangen, den brauchen wir später noch) und danach achteln.Jetzt noch die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden.

Dann auf der Rückseite der Ribs mit einem Löffelstiel zwischen Knochen und Silberhaut fahren. Die Silberhaut komplett abziehen. Die Ribs leicht mit Olivenöl einreiben und mit dem Rub bestreuen.

Den Monolith auf 200 Grad direkte Hitze vorbereiten.

Danach habe ich die Ribs in Wellen auf den Spieß der Rotisserie gesteckt. Diese dürfen dann schon mal auf den Grill.

In der Zwischenzeit kann man die Sauce zubereiten.

Den Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Öl goldbraun in einer Pfanne oder einem Topf anbraten. Mit dem Rum ablöschen.

Anschließend dürfen die Aprikosen, der Senf, das Ketchup, der Honig, der Essig, die Sojasauce und die Worcester Sauce mit in den Topf und 30 Minuten köcheln.

Den abgetropfen „Aprikosensaft“ mit dem Pfirsichsaft auf 500 Gramm Gesamtmenge auffüllen. Jetzt den Saft zur Sauce geben und mit einem Mixer pürieren.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Chili und Thymian abschmecken.

Die Ribs nach guten 50-55 Minuten auf dem Grill mit der Sauce glacen. Jetzt sollte man die Farbe der Ribs etwas beobachten. Wenn die Ribs schon ordentlich Farbe haben kann man sie nach 10 Minuten vom Grill nehmen. Wenn sie noch heller sind gerne nochmal mit der Glace einstreichen und weitere 10 Minuten auf dem Grill lassen.

Zum Schluss nur noch die Ribs vom Spieß befreien und mit etwas Sauce und der Beilage deiner Wahl servieren.