Das Iberico von der Verpackung befreien und noch etwas säubern. Ich habe das Secreto auf Raumtemperatur aufwärmen lassen.

Die Garnelen vom Panzer befreien und den Darm entfernen. Hierzu am Rücken leicht einschneiden und den Darm raus nehmen. Die Garnelen noch mit etwas Tzatziki Gewürz würzen.

Den Grill auf 250 Grad direkte Hitze vorbereiten. Ich habe beim Monolith einen direkten und einen indirekten Bereich eingerichtet.

Die Garnelen kurz direkt anbraten damit sie ein paar Röstaromen bekommen. Danach habe ich sie in den indirekten Bereich gelegt und das Secreto gegrillt.

Ich habe das Secreto 90 Sekunden auf jeder Seite direkt angebraten. Aufgrund des hohen Fettanteils kommt es zu einer ordentlichen Flammenbildung… also etwas vorsichtig sein. Das Fleisch ist in der Mitte noch rosa. Wer es durchgebraten haben möchte, muss es dementsprechend etwas länger auf dem Grill liegen lassen.

Das war dann schon mit der Zubereitung. Das Fleisch und die Garnelen noch schnell auf den Teller bringen. Das Secreto habe ich mit nur noch mit etwas Murray River Salt gesalzen .... und dann Augen zu und genießen!!!