Mit dem Mehl und dem Hartweizengrieß einen „Vulkan“ bilden.
Die Eier aufschlagen und in die Mitte unseres Vulkans geben.
Das Ei in die Mehl / Hartweizenmischung einarbeiten.
Meistens braucht man noch etwas Wasser, damit man den Teig kneten kann.
Den Teig einige Minuten durchkneten.
Den Nudelteig in zwei Hälften teilen.
Dann den Teig auf der größten Stufe durch die Nudelmaschine schicken.
Am Anfang ist der Teig meist noch recht grob und hält nicht zusammen. Nach ein paar Durchgängen wird der Teig immer feiner.
Die Stärke des Teigs in der Nudelmaschine langsam verringern. Hierdurch wird unsere Teigplatte immer länger.
Den Teig auf die gewünschte Stärke ausrollen.