Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten.

Den Spinat auftauen und in einem Tuch etwas ausdrücken, damit er an Feuchtigkeit verliert. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Den Spinat, den Knoblauch, die Pinienkerne und die getrockneten Tomaten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Den Grill auf 200 – 220 Grad (ich hatte je zur Hälfte direkte und indirekte Hitze) vorbereiten.

Den Bacon zuerst im direkten Bereich legen und dann im indirekten Bereich kross grillen.

Den Bacon in 2cm breite Streifen schneiden. Den Bacon und die Spinatmasse warm halten

Ich habe die Presa in der Mitte durchgeschnitten, damit ich mehr Röstaromen an das Fleisch bekomme. Schau dir nur mal die Marmorierung dieses schönen Stückchen Fleisches an. Hammer, oder?!

Danach das Fleisch noch mit Murray River Salt bestreuen und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Salz abkratzen und ab zum Grill.

Die Presa bei 220 Grad direkt 2 Minuten auf jeder Seite grillen, damit sie Röstaromen bekommt. Das Fleisch sollte sich leicht vom Grill lösen und nicht am Gitterrost kleben. Ansonsten einfach etwas länger liegen lassen.

Das Fleisch im indirekten Bereich bis zu einer Kerntemperatur von 65 Grad ziehen lassen.

Vor dem Servieren darf dann das Topping noch auf das Fleisch.

Ich habe die einzelnen Streifen nur noch mit etwas Murray River Salt bestreut, wer will kann es natürlich bevor er das Topping auf dem Fleisch verteilt, noch mit Salz und Pfeffer würzen.