Das Sauerkraut ordentlich abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Essiggurken ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zutaten für das Russian Dressing in einer Schüssel vermengen.

Das Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden und eine Seite mit dem Russian Dressing bestreichen. Pro Sandwich benötigt man 2 Scheiben Roggenbrot. Das Sandwich ordentlich mit Pastrami belegen. Es sollte überall gleich hoch sein und wenn möglich nicht am Rand dünner werden. Jetzt kommt ja nach Belieben noch das Sauerkraut und der Käse drauf.

Den Grill auf 180 Grad aufheizen. Ich empfehle halb direkte Hitze und halb indirekte Hitze.

Das Reuben Sandwich kurz zum kross backen in den direkten Bereich legen. Danach in den indirekten Bereich ziehen, damit der Käse noch schön schmelzen kann.