Die Brühe mit 3 EL Butter aufkochen und den Maisgrieß einrühren und schön quellen lassen. Hierbei immer wieder umrühren.

Die Polenta mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Polenta 1 – 2 cm dick auf ein Stück Backpapier auftragen und auskühlen lassen.

Wenn die Masse erkaltet und fest ist, einfach schöne Rauten raus schneiden.

Die Rauten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl oder Butter goldbraun raus braten