Das Hähnchenbrustfilet säubern und ich gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Sojasauce, das Mehl, das Salz und die Speisestärke verrühren. Es ist normal, dass es eine sehr zähflüssige Masse ergibt.
Das Hähnchen kann ruhig ein paar 2-3 Stunden mariniert werden, damit es etwas den Geschmack der Sojasauce mit annimmt.
Die Zutaten für die Sauce (Zucker, weißer Essig, Ananassaft, Tomatenmark, Sojasauce, Ingwer und das Chili Pulver) in einem Topf vermengen und 20 bis 25 Minuten leicht köcheln lassen (bis die Sauce ausreichend eingedickt ist).
Den Paprika waschen, entkernen und -je nach Größe- vierteln oder halbieren.
Die Schale von der Ananas entfernen und 3 Scheiben von der Ananas abschneiden.
Den Grill auf 180 Grad direkte Hitze aufheizen.
Den Paprika und die Ananas auf den Grill legen. Den Paprika und die Ananas so lange auf den Grill lassen, bis der Paprika weich wird. Wenn er etwas dunkel wird ist das kein Problem, da man die Haut danach leicht abziehen kann.
Den Paprika und die Ananas vom Grill nehmen und in Stücke schneiden.
Die Ananas und den Paprika zusammen mit der süß-sauer Sauce in dem Topf vermengen und warm halten.
Ungefähr 25 Minuten vor dem Essen sollte man mit dem Reis beginnen. Den Basmatireis ganz normal kochen. Wenn der Reis gar ist, einfach die gerösteten (aber nicht gesalzene) Cashewkerne hinzufügen (nicht umrühren / einfach oben liegen lassen). Man kann die Cashewnüsse auch einfach selbst kurz bei mittelerer Hitze in der Pfanne anrösten. Den Reis 5 – 10 Minuten ziehen lassen (den Herd brauchen wir hier nicht mehr). Danach umrühren und fertig ist es. Durch die Cashewkerne bekommt der Reis einen leckeren Geschmack und etwas Crunch.
Den Grill auf indirekte Hitze umstellen.
Das Öl in einem Dutch Oven erhitzen.
Die Hähnchenstücke frittieren, bis sie schön goldbraun -und in der Mitte natürlich gar- sind.
Jetzt noch den Reis und die Sauce vom Herd holen und dann kann das große Schlemmen Los gehen.