Die Zutaten für die Marinade (Minze, Petersilie, Rosmarin, Knoblauch und Schalotten) klein schneiden. Diese anschließend mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermengen.

Ich habe als nächstes die Lammfilets gesäubert und die Silberhaut mit einem scharfen Messer entfernt.

Die Lammfilets dann 3 Stunden in der Marinade (im Kühlschrank) entspannen.

Nach Ablauf der Zeit geht es an die Zöpfe. Hierzu einfach 3 Lammfilets nehmen, mit einem Zahnstocher fixieren und einen Zopf flechten. Das Ende ebenfalls wieder mit einem Zahnstocher fixieren.

Den Grill auf 120 Grad indirekte Hitze vorbereiten.

Jetzt darf das Lamm auf den Grill. Bei mir hat es ca. 45 Minuten gebraucht bis es eine Kerntemperatur von 62 Grad hatte (es sollte eine Kerntemperatur von 58 – 64 Grad haben, wenn man es medium haben möchte / wenn du es durchgaren möchtest, brauchst du eine Kerntemperatur von über 65 Grad).

Das war es auch dann schon. Am besten die Teller vor dem Servieren leicht vorwärmen, damit das Lammfilet nicht gleich auskühlt. Nun steht dem puren Genuss nichts mehr im Weg.