Asian Roadkill Chicken mit Kokos Limetten Reis

Asian Roadkill Chicken mit Kokos Limetten Reis

Das Roadkill oder Spatchcock Chicken ist neben dem Beer Can Chicken sicherlich einer der beliebtesten Chicken Gerichte vom Grill. Um eine neue Geschmackskomponente auszuprobieren, habe ich ihm einen asiatischen Touch verpasst. Raus kam das Asian Roadkill Chicken mit Kokos Limetten Reis. Und was soll ich sagen… auch als asiatische Variante ist das Roadkill Chicken eine Wucht. Deswegen schnell am besten ein schönes Maishähnchen besorgen und selbst ausprobieren.

Viel Spaß beim Nachgrillen!

Asian Roadkill Chicken mit Kokos Limetten Reis

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KeywordChicken / Duck
Portionen3 Portionen

Zutaten

  • 1 Kikok Hähnchen
  • Olivenöl
  • Teriyaki Sauce
  • Meersalz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Kikok Hähnchen säubern.
  • Als nächsten Schritt habe ich das Rückrad entfernt. Hierzu das Kikok mit der Brust nach unten auf das Arbeitsbrett legen und mit einer Geflügelschere möglichst nah links und rechts am Rückrad entlang schneiden.
  • Jetzt das Hähnchen umdrehen und platt drücken. Hierzu mit Kraft auf das Brustbein drücken bis es knackt. Die Flügel und Schenkel schön nach innen klappen. Jetzt hat das Kikok schon mal die gewollte Optik.
  • Das Hähnchen habe ich von beiden Seiten mit etwas Olivenöl eingerieben und mit Salz und Pfeffer ( 2/3 Salz und 1/3 Pfeffer) gewürzt. Das Olivenöl hilft, dass der Rub besser an der Haut haften bleibt.
  • Den Grill auf 160 - 170 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Das Roadkill Chicken braucht ungefähr 90 Minuten bis es eine Kerntemperatur von ca. 80 Grad erreicht hat. Die Kerntemperatur an der Brust messen, da hier das Fleisch am dicksten ist.
  • Nach einer Stunde kann man es auf die Rosterhöhung des Monolith legen. Somit ist es näher am Keramikdeckel und bekommt so mehr Oberhitze ab und die Haut wird noch knackiger
  • Bei einer Kerntemperatur von 70 Grad das Roadkill Chicken mit der Teriyaki Sauce glacen. Wer die Haut noch etwas dunkler haben will, kann es auch doppelt damit glacen.
  • Wenn die 80 Grad Kerntemperatur erreicht sind, ist auch Schluss auf dem Grill und man kann endlich zum gemütlichen Teil, dem leckeren Essen, übergehen.

Kokos Limetten Reis

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KeywordRubs, Beilagen, Brote, Buns, Saucen...
Portionen2 Portionen

Zutaten

  • 120 Gramm Basmatireis
  • 200 Gramm Kokosmilch
  • 200 Gramm Gemüsebrühe nicht zu stark würzen
  • 1 Limetten
  • 60 Gramm Cashewkerne
  • Koriander

Anleitungen

  • Ich habe zuerst den Reis gewaschen.
  • Danach ging es mit dem Reis, der Kokosmilch, und der Brühe ab in den Topf. Kurz aufkochen lassen, die Hitze etwas reduzieren und anschließend 10 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Limette und den Koriander waschen.
  • Die Limettenzesten abreichen und die Limette entsaften. Die Korianderblätter werden klein geschnitten.
  • Bei den Cashew Kernen mag ich gerne etwas Röst Aromen haben. Deswegen habe ich diese bei mittlerer Hitze in eine Pfanne gegeben und gewartet bis sie auf beiden Seiten eine leichte Bräunung bekommen haben. Hier sollte man dabei bleiben, da die Cashew Kerne sonst schnell zu dunkel / schwarz werden können.
  • Nach Ablauf der Kochzeit die Nüsse auf den Reis geben und 5-10 Minuten ziehen lassen.
  • Zum Schluss den Koriander und die Limetten (Zesten und Saft) hinzugeben und beim Reis unterrühren.