Tex Mex Rollbraten

Tex Mex Rollbraten

Jetzt gibt es mal wieder etwas Crossover Küche und zwar einen Tex Mex Rollbraten. Ich finde den Anblick schon ziemlich geil… zuerst das saftige Schweinefleisch, wenn man den Braten von der Rotisserie nimmt und dann lacht einen nach dem Anschnitt noch ordentlich Füllung -bestehend aus aus Mais, Kidney Bohnen, Jalapenos, Paprika, BBQ-Sauce, Zwiebeln und noch etwas Gouda- an.

Viel Spaß beim Nachgrillen!

Tex Mex Rollbraten

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KeywordPork

Zutaten

  • 2000 Gramm Schweinenacken Ich hatte ein Strohschwein
  • 320 Gramm BBQ Sauce
  • 80 Gramm Ahorn Sirup
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 kleine Dose Kidney Bohnen
  • 200 Gramm Käse Gouda
  • 2 Schalotten
  • 2 Paprika(s)
  • Magic Pork Rub Den Link findest du unten.

Anleitungen

  • Das Strohschwein als Rollbraten aufschneiden. Hierzu den ersten Schnitt beim unteren Drittel ansetzen. So weit aufschneiden, bis man das Fleisch aufklappen kann. Dann nochmals bei der Mitte des restlichen Fleisches einschneiden und aufklappen.
  • Die BBQ Sauce mit dem Ahornsirup vermengen.
  • Den Mais, die Jalapenos und die Kidney Bohnen abtropfen lassen. Den Rand vom Gouda weg schneiden und den Gouda klein häckseln. Die Schalotten schälen und würfeln. Die Paprika waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Den Rollbraten auf der Innenseite mit der Hälfte der BBQ Sauce bestreichen. Dann die Innenseite mit ausreichend Magic Pork Rub bestreuen. Die Außenseite wird nicht mehr gewürzt.
  • Als nächstes streuen wir den Paprika, den Mais, die Kidney Bohnen, die Jalapenos, die Schalotten und den Gouda über die Innenseite des Strohschweins. Hier am oberen und unteren Rand etwas Platz lassen, sowie einige cm auf der rechten Seite. Hier brauchen wir später Platz beim Zubinden.
  • Jetzt wird der Braten schön eng gerollt und mit einem Faden zugebunden. Wichtig ist es die Enden ordentlich zuzubinden, da sonst der Käse leicht raus läuft
  • Den Monolith auf 180 Grad indirekte Hitze vorbereiten.
  • Nun darf der Rollbraten auf die Rotisserie und wandert auf den Monolith.
  • Ich habe ca. 2 Stunden 45 Minuten gebraucht, bis der Braten eine Kerntemperatur von gut 70 - 75 Grad hatten. Die Zeit hängt natürlich sehr stark auch von der Dicke des Rollbratens ab.
  • 30 Minuten vor dem Ende der Grillzeit habe ich den Rollbraten außen noch mit der restlichen Hälfte der BBQ Sauce bestrichen, damit diese noch bisschen karamellisieren kann.