Chuck Rib Teriyaki Style

Chuck Rib Teriyaki Style

Nachdem ich das F1 Wagyu Angus Chuck RIb ausprobiert hatte, war es Zeit das Chuck Rib Teriyaki Style zu testen. Ich hatte ja schon geschrieben, dass sich das F1 Wagyu Angus Chuck Rib Meat durch seine einzigartige Marmorierung (im Gegensatz zum normalen Chuck Rib Meat) auch zum Kurzbraten eignet. Der hohe intramuskuläre Fettanteil und die feine Faserstruktur der vorderen Brustrippen machen das Fleischstück schön saftig und weich. Dazu noch der asiatische Geschmack und etwas Basmatireis mit Cashew Nüssen und schon hat man ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Das F1 Wagyu Angus Chuck Rib Meat hatte ich von www.albersfoodshop.de . Die Marmorierung war der absolute Hammer.

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Viel Spaß beim Nachgrillen!

Chuck Rib Teriyaki Style

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KeywordBeef
Portionen2 Portionen

Zutaten

  • 600 Gramm F1 Wagyu Angus Chuck Rib Meat
  • 8 EL Teriyaki Sauce
  • 4 EL Sojasauce
  • Murray River Salt

Anleitungen

  • - Das Chuck Rib Meat so sauber wie möglich parieren, da das aufliegende Fett leicht tranig schmecken kann. - Die Zutaten für die Marinade (Teriyaki Sauce und Soja Sauce) mischen.
  • - Ich habe das Chuck Rib Meat in der Mitte auseinander geschnitten. So bekomme ich mehr Röstaromen, das Fleisch wird schneller auf dem Grill gar und es schmeckt etwas intensiver nach der Teriyaki Marinade. Das kann jeder so machen wie er will, da sich an der Zubereitung nichts ändert.
  • - Jetzt darf das F1 Wagyu Angus Chuck Rib Meat zusammen mit der Marinade in einen Beutel. Ich habe das Ganze vakuumiert und ein paar Stunden (bei mir waren es ca. 5 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
  • - Das F1 Wagyu Angus Chuck Rib Meat 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es auf Zimmertemperatur kommt.
  • - Den Monolith auf 250 Grad aufheizen. Ich hatte einen direkten und einen indirekten Bereich. - Zum Grillen habe ich einen Gusseisenrost verwendet, da dieser die Hitze besser speichert und ein schöneres Branding zaubert.
  • - Das F1 Wagyu Angus Chuck Rib Meat habe ich nur auf beiden Seiten jeweils 2 Minuten angebraten. - Damit es die gewünschte Kerntemperatur von ca. 55 Grad erreicht, habe ich es im indirekten Bereich weiter temperiert.
  • - Wer das Chuck Rib gerne noch etwas salziger haben möchte, kann es noch mit etwas Murray River Salt nachwürzen.

Notizen

Als Beilage hatte ich Basmatireis mit gerösteten Cashew Nüssen. HIER GEHT ES ZUM REZEPT.