Börek Schnecke

Börek Schnecke

Börek ist ein leckerer Klassiker der türkischen Küche. Nachdem ich das klassische Börek schon ab und an mal gemacht habe, war es Zeit das Börek in eine neue Form zu bringen… Raus kam die Börek Schnecke. Ich persönlich finde die neue Form sehr schön und der Geschmack war genauso lecker wie in der klassischen Form. Ich kann nur jedem raten der Börek mag, die neue Form auch mal auszuprobieren.

Viel Spaß beim NAchgrillen!

Börek Schnecke

Rezept drucken Pin Recipe
KeywordHackfleisch
Portionen4 Portionen

Zutaten

Teig

  • 1,5 Päckchen Yufka Teig
  • 2 Ei(er)
  • Schwarzkümmel

Hackfleisch Füllung

  • 600 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 Schalotten
  • 6 Peperoni
  • Petersilie
  • 2 Tomate(n)
  • 4 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • Paprikapulver edelsüß
  • Kreuzkümmel
  • Meersalz
  • Cayenne Pfeffer

Joghurt Füllung

  • 100 Gramm Joghurt
  • 40 Gramm Butter
  • 1 Ei(er)

Anleitungen

  • Die Schalotten schälen und würfeln.
  • Das Hackfleisch mit der gewürfelten Schalotte in einer Pfanne anbraten. Die Tomate und die Peperonis klein schneiden und den Knoblauch durch die Presses schicken. Alle drei Zutaten zusammen mit dem Tomatenmark mit in die Pfanne geben. Die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, dem Paprikapulver und der Petersilie abschmecken.
  • Danach kann die Hackfleischmasse etwas abkühlen.
  • Die Butter unter leichter Hitze schmelzen. Den Joghurt mit dem Ei verrühren und die geschmolzene Butter hinzufügen.
  • Die restlichen 2 Eier verquirlen.
  • Ich habe den Yufka Teig oben mit Hackfleisch belegt und direkt drunter etwas Joghurt-Füllung verteilt. Die Ränder habe ich mit den verquirlten Eiern bestrichen. Die Vorgehensweise sieht man auch schön auf den Fotos.
  • Den Yufka Teig möglichst eng einrollen und die Enden leicht zusammendrücken.
  • Die fertige Rolle wird dann in Schnecken-Form gebracht. Anfangs muss man den Yufka-Teig gefühlvoll in Form bringen. Dies wird aber mit zunehmenden Radius immer leichter.
  • Ich habe das untere Ende mit Ei bestrichen und das Ranstück des neuen Yufka Teigs drauf gelegt. Dies hat sehr gut funktioniert und super gehalten.
  • Wer will kann die Börek Schnecke noch mit verquirltem Ei bestrichen und Schwarzkümmel bestreut. Je nachdem welche Farbe man später haben möchte nimmt man hierzu nur Eiweiß oder ein komplettes Ei.
  • Den Monoltih auf 180 Grad indirekte Hitze vorbereiten.
  • Insgesamt sollte die Börek Schnecke 30 – 40 Minuten auf dem Grill sein. Wenn die Börek Schnecke ist fertig, wenn sie schön goldbraun ist. Hier sollte man auch ab und zu schauen wie weit der Boden ist. Lieber etwas eher runter nehmen, wenn der Teig so weit ist.

Notizen

Wenn dir die Börek Schnecke geschmeckt hat, dann probiere doch einfach mal ein Lahmacun, Icli Köfte oder Pide aus.