Gegrillter Adlerfisch

Gegrillter Adlerfisch Gegrillter Adlerfisch landet bei uns sicherlich ziemlich selten auf dem Teller. Jedoch kann man feststellen, dass er auch bei uns in dern letzten Jahren schon an Popularität gewonnen hat. Es handelt sich bei dem Adlerfisch um einen Raubfisch mit zartem und festem Fleisch. Das Fleisch ist fettarm und sollte deswegen möglichst schonend gegrillt weiterlesen…

T-Bone-Steak mit Pfifferlingen und Kartoffelkrapferl

T-Bone-Steak mit Pfifferlingen und Kartoffelkrapferl Wenn die Tage am Ende des Sommers langsam schon wieder kürzer werden und es draussen nicht mehr ganz so heiß ist, beginnt klassischerweise die Pilz Saison. Deswegen habe ich mir ein paar Pfifferlinge besorgt, dazu ein schönes dry aged T-Bone Steak und als Beilage ein paar leckere Kartoffelkrapferl. Das Essen weiterlesen…

Seeteufel Saltimbocca

Seeteufel Saltimbocca Da ich das klassische Saltimbocca gerne mag, wollte ich eine leichtere Alternative ausprobieren und habe deswegen das Fleisch durch Seeteufel ersetzt. Beim Seeteufel Saltimbocca hat man den tollen Geschmack des Parmaschinkens und des Salbeis dazu kommt dann noch der fantastische zarte und saftige Seeteufel. Als Beilage habe ich kurzerhand Nudeln und Tomatensauce gemacht. weiterlesen…

Gegrillter Seeteufel mit Garnelen- Safran Sauce

Gegrillter Seeteufel mit Garnelen- Safran Sauce Gegrillter Seeteufel ist per se schon eine extrem leckere Angelegenheit. Dieses Mal habe ich noch eins drauf gesetzt und raus kam gegrillter Seeteufel mit Garnelen- Safransauce. Als Beilage gab es noch einen selbst gemachten Kartoffelstampf. Die Safransauce mit den Garnelen macht den Seeteufel einfach noch einen Tick edler und weiterlesen…

Saibling heiß geräuchert

Saibling heiß geräuchert Ein noch warmer heißgeräucherter Fisch ist einfach immer wieder ein wahnsinnig leckeres Geschmackserlebnis. Nachdem man hierzu eigentlich nur einen warmen Grill und etwas Rauch benötigt, habe ich mich an das Projekt Saibling räuchern gemacht. Und was soll ich sagen… Der Saibling war geschmacklich einfach nur klasse. Der saftige noch warme Fisch vom weiterlesen…

Seeteufel Bäckchen

Seeteufel Bäckchen Schon als Kind habe ich gelernt, dass beim gegrillten Steckerlfisch die Bäckchen das beste Fleisch des ganzen Fisches sind. Als mir ein Freund erzählte, dass man auch beim Seeteufel die Bäckchen kaufen könne, wurde sofort mein Interesse geweckt. Also ab zum Fischdealer des Vertrauens und Seeteufel Bäckchen bestellt. Und was soll ich sagen… weiterlesen…

Schwertfisch vom Grill

Schwertfisch vom Grill Schwertfisch vom Grill hat einen wunderbaren Geschmack und hat ein tolles festes Fleisch, das mich persönlich an Thunfisch und Seeteufel erinnert. Zusammen mit der Knoblauch-Petersilien-Marinade bringt er direkt ein Stück weit südländlisches Flair auf den Teller. Wenn du daheim auch etwas Urlaubs Feeling haben möchtest, kann ich nur das Rezept empfehlen. Viel weiterlesen…

Black Tiger Garnelen vom Grill

Black Tiger Garnelen vom Grill Bei den heißen Sommertemperaturen habe ich gleich doppelt Lust auf schöne leichte Fischgerichte. Im folgenden Rezept zeige ich dir, wie du wunderbare Black Tiger Garnelen vom Grill zubereiten kannst. Die Garnelen habe ich auf zwei unterschiedliche Weisen gegrillt. Einmal halbiert und das Fleisch somit auch direkt gegrillt und einmal im weiterlesen…

Kammmuscheln vom Grill (im Bacon Mantel)

Kammmuscheln vom Grill (im Bacon Mantel) Wer meinen Blog folgt, weiß, dass mein Motto lautet „Mit Bacon schmeckt einfach alles besser“… dem Motto bin ich auch bei den Kammmuscheln gefolgt und habe diese mit Bacon verfeinert und einem leckeren Knoblauch Thymian Öl verfeinert. Als Beilage gab es einen sommerlichen Wassermelonen-Feta-Salat. Die Kammmuscheln vom Grill waren weiterlesen…