Conchiglioni con Spinaci e Ricotta

Conchiglioni con Spinaci e Ricotta

Zur Abwechslung gibt es heute mal wieder ein fleischloses Gericht, das aber auch überaus ansprechend ausschaut und direkt nach Urlaub in den südlichen Gefilden schmeckt.
Die Kombination aus den Nudeln mit der Ricotta Füllung, der fruchtigen Tomatensauce und den mediterranen Gewürzen ist eine Freude für den Gaumen eines jeden Italien Liebhabers. Bei dem Gericht kann das Auge auch ordentlich mitessen, da die gefüllten Nudeln auch super auf dem angerichteten Teller aussehen.

Viel Spaß beim Nachgrillen!

Conchiglione von Spinaci e Ricotta

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KeywordGemüse & Vegetarisches
Portionen4 Portionen

Zutaten

  • 300 Gramm Nudeln Conchiglioi / Muschelnudeln
  • 1 EL Tomatenmark
  • 750 Gramm Tomatensauce
  • 125 Gramm Gemüsebrühe
  • Meersalz
  • 1 EL Oregano
  • Parmesan
  • Pesto

Spinat-Ricotta-Füllung

  • 450 Gramm Blattspinat frisch / wer sich etwas Arbeit sparen will, kann auch gefrorenen Spinat kaufen
  • 2 Schalotte(n)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500 Gramm Ricotta
  • 40 Gramm Parmesan
  • 2 EL Petersilie glatte
  • 50 Gramm Pinienkerne
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Die Schalotten, den Knoblauch, und die Petersilie klein schneiden. Den Parmesan reiben.
  • Danach werden die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl etwas angeröstet. Die Pinienkerne werden im Ganzen weiter verarbeitet.
  • Als nächstes werden in einer Pfanne mit die Zwiebeln und der Knoblauch mit etwas Öl glasig angebraten.
  • Den Spinat waschen und im Wasserdampf weich kochen. Den Spinat unter laufenden kalten Wasser blanchieren. Danach die Flüssigkeit aus dem Spinat pressen (dies auf alle Fälle auch machen, wenn du TK Spinat nimmst) und diesen auch klein schneiden.
  • Jetzt werden die Zutaten für die Füllung (Spinat, Schalotten, Knoblauch, Ricotta, Parmesan, Petersilie, 1 EL Olivenöl und Pinienkerne) vermengt und mit Meersalz und Pfeffer abgeschmeckt.
  • Die Nudeln kochen. Ich habe sie bei einer normalen Kochzeit von 16 Minuten nur 7 Minuten gekocht, da die Nudeln später in der Sauce noch weiter garen.
  • Die Zutaten für die Sauce (Tomatensauce, Tomatenmark und Gemüsebrühe) mit Meersalz, Oregano und Pesto abschmecken.
  • Die Sauce in eine große Auflaufform (oder 2 normale) geben.
  • Danach werden die Conchiglioni mit der Ricotta-Masse gefüllt. Ich habe hierfür einen Latte Macchiato Löffel genommen. Auf diesen hat ziemlich genau die Füllmenge für eine Nudel gepasst. Alle Nudeln füllen und schön nebeneinander in die Auflaufform schichten.
  • Ich habe dann noch 4 EL geriebenen Parmesan über die Nudeln verteilt. Die Auflaufform mit einer Alufolie abdecken.
  • Den Monolith auf 180 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Die Conchiglioni werden anschließend 30 Minuten im Monolith gegart.
  • Nach Ablauf der Zeit die Alufolie entfernen und die Nudeln 10 Minuten weiter grillen. Die Nudeln etwas abkühlen lassen und dann auf dem Teller mit geriebenen Parmesan anrichten.