Iberico Bäckchen mit Lagrein Sauce

Geschmorte Iberico Bäckchen mit Lagrein Sauce

Es wurde mal wieder Zeit für Fleisch, das so saftig und so zart ist, dass man es auch ohne Zähne locker essen könnte… Ich spreche von leckeren Iberico Bäckchen mit Lagrein Sauce. Die kräftige Lagrein-Sauce habe ich mit selbst gemachten Spätzle kombiniert. Wie das Essen geschmeckt hat muss ich nicht verraten, da lasse ich lieber die Bilder sprechen. Nicht wundern bei den Iberico Bäckchen ist es ganz normal, dass die Optik schon fast Rindfleisch ähnelt.

Das Fleisch hatte ich von www.albersfoodshop.de . Die Qualität war wieder hervorragend. In der Rubrik Partner und Rabatte findest du für den Shop auch einen 15% Gutscheincode.

Es ist schon immer ein klasse Erlebnis, wenn der Geruch von den leckeren geschmorten Bäckchen und den Spätzle im Esszimmer in der Luft ist. Nachdem man nicht den ganzen Lagrein für das Rezept benötigt -und er zu Schade zum weg schütten ist- hat man gleich eine passende Weinbegleitung.

Iberico Bäckchen mit Lagrein Sauce

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KeywordPork
Portionen4 Portionen

Zutaten

  • 1200 Gramm Iberico Bäckchen
  • 400 Gramm Lagrein oder einen anderen Rotwein
  • 400 Gramm Brühe
  • 4 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 Zweige Thymian frischen
  • 1 Zwiebel(n)
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Die Iberico Bäckchen säubern. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen durch die Presse schicken.
  • Den frischen Thymian waschen und klein hacken. Ich hatte meinen ganz frisch aus dem Garten. Wahnsinn wie der schon beim Verarbeiten lecker riecht.
  • Die Karotten und die Zwiebel im Dutch Oven anbraten. Den Lauch dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Jetzt darf das Tomatenmark in den Topf, damit es auch noch leicht angeröstet wird.
  • Nach und nach mit dem Lagrein ablöschen und etwas einkochen lassen. Danach die Brühe und den Knoblauch in den Dutch Oven geben und die Sauce aufkochen lassen.
  • Zu guter Letzt dürfen die Bäckchen zum Baden in die Sauce.
  • Den Monolith auf 130 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Dann den Deckel rauf auf den Dutch Oven und ab damit auf den Grill.
  • Ich hatte die Bäckchen 1 ½ Stunden auf dem Grill.
  • Die Sauce abgießen. Ich habe etwas von dem Gemüse in die Sauce püriert, dann hat man etwas mehr Geschmack und braucht keinen Saucen Binder. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.