Lahmacun

Lahmacun

Wer kennt sie nicht von seinem türkischen Lieblingsrestaurant… Lahmacun. Die knackige türkische Pizza, die mit saftigem Hackfleisch belegt ist und gerne auch gerollt mit frischem Salat, Tomaten und Schafskäse… gegessen wird? Hier zeige ich dir, wie du die leckere "Pizza" selbst zaubern kannst.

Viel Spaß beim Nachgrillen!

KeywordHackfleisch
Portionen3 Portionen

Zutaten

  • 500 Gramm Mehl Typ 00
  • 1 Päckchen Hefe Trockenhefe
  • 200 Gramm Wasser lauwarm
  • 100 Gramm Milch
  • 0,5 TL Zucker
  • 1 EL Meersalz
  • Olivenöl
  • 500 Gramm Hackfleisch Rind oder Lamm
  • 2 Schalotte(n)
  • 2 Tomaten frische große
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Pfeffer
  • 3 Zehen Knoblauch

Anleitungen

  • Die Hefe mit 50 Gramm Wasser vermischen. Dann den Zucker und 2 EL von dem abgewogenen Mehl hinzugeben. Der Teig sollte eine Temperatur von knapp 40 Grad haben, damit die Hefe optimal reagieren kann. Den Teig 2 Minuten verkneten. Danach den Vorteig 30 Minuten gehen lassen.
  • Anschließend das restliche Mehl und Wasser sowie die Milch hinzufügen. Den Teig wieder 2 Minuten kneten. Zuletzt schütten wir das Salz und 1,5 EL Olivenöl in die Schüssel und lassen die Küchenmaschine 5 Minuten arbeiten. Den Teig danach in eine Schüssel mit Deckel geben und 2 bis 3 Stunden gehen lassen, damit dieser schön gehen kann. Alternativ kann man den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank legen.
  • Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten schälen und ebenfalls in kleine Würfel verwandeln. Die Petersilie waschen, dann die Stängel abschneiden und den vorderen Teil klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse schicken. Die Zutaten für den Belag (das Hackfleisch, die Schalotten, die Tomaten, das Tomatenmark, die Petersilie, das Salz, den Pfeffer und den Knoblauch) in einer Schüssel ordentlich vermengen.
  • Den Teig (gute 100 Gramm pro Lahmacun) 3 – 5 mm dick kreisrund ausrollen. Den Belag dünn auf dem Teig verteilen.
  • Den Grill auf ca. 200 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Die Pizza sollte auf der höchsten Ebene gebacken werden, damit sie ordentlich Strahlungswärme vom Deckel abbekommt.
  • Manchmal ist beim Pizzastein ein dünnes Bleich mit dabei. Auf diesem kann man den Hefeteig ausrollen, belegen und auf dem Grill den Teig leicht anbacken. Dann bekommt verliert das Lahmacun nicht so leicht seine Form beim Transport auf den Grill. Außerdem kann man nach dem Ausrollen noch etwas Polenta unter den Hefeteig streuen, dann geht der Transport mit der Pizzaschaufel auch leichter.
  • Nach 12 – 15 Minuten ist das Lahmacun fertig (wenn es richtig schön goldbraun ist)

Notizen

Wer will kann das Lahmacun nach Belieben mit Salat, Schafskäse, Tomaten etc. belegen und rollen. Wir haben das Lahmacun nur mit etwas Tzatziki als Beilage gegessen und es war sau-lecker!!