Börek Kuchen

Börek Kuchen

Das klassische Börek gibt es bei uns ja bei den meisten türkischen Restaurants und Imbissen. Da ich Börek ziemlich lecker finde, aber nicht wieder die klassische Variante zubereiten wollte, gab es dieses Mal quasi einen Börek Kuchen. Er schmeckt wie das Original Börek. Oben und am Rand ist es schön crunchig und mittig hat man eine saftige Hackfleisch Füllung. Ein absolutes Highlight für Liebhaber von türkischem Essen.

Viel Spaß beim Nachgrillen!

KeywordHackfleisch
Portionen4 Portionen

Zutaten

Teig

  • 1,5 Päckchen Yufka Teig
  • 2 Ei(er)
  • Schwarzkümmel

Hackfleisch Füllung

  • 600 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 Schalotten
  • 6 Peperoni
  • Petersilie
  • 2 Tomate(n)
  • 4 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • Paprikapulver edelsüß
  • Kreuzkümmel
  • Meersalz
  • Cayenne Pfeffer

Joghurt Füllung

  • 200 Gramm Joghurt
  • 75 Gramm Butter
  • 2 Ei(er)

Anleitungen

  • Die Schalotten schälen und würfeln.
  • Das Hackfleisch mit der gewürfelten Schalotte in einer Pfanne anbraten. Die Tomate und die Peperonis klein schneiden und den Knoblauch durch die Presses schicken. Alle drei Zutaten zusammen mit dem Tomatenmark mit in die Pfanne geben. Die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, dem Paprikapulver und der Petersilie abschmecken.
  • Danach kann die Hackfleischmasse etwas abkühlen.
  • Die Butter unter leichter Hitze schmelzen. Den Joghurt mit den 2 Eiern verrühren und die geschmolzene Butter hinzufügen.
  • Die restlichen 2 Eier verquirlen.
  • Den Yufka-Teig mittig durchschneiden. Diesen habe ich mittig mit Hackfleisch belegt. An den Rändern Platz lassen, da diese später eingeklappt werden. Den Rand mit dem Ei bestreichen. Da der Yufka-Teig sehr filigran ist kann man als Boden auch 2 Teigplatten nehmen.
  • Jetzt kommt oben eine weitere Teigplatte drauf. Auf diese Teigplatte etwas Joghurt Sauce verteilen (nicht zu viel, da sie sonst nur gleich wieder raus läuft. Die Ränder wieder mit Ei bestreichen.
  • Nun werden die Ränder eingeklappt und der Teig vorsichtig zusammengerollt.
  • Das Prozedere wiederholen bis die ganze Hackfleischmasse aufgebraucht ist.
  • Am Ende habe ich die Börek Schnecke oben mit etwas Ei eingestrichen und mit etwas Schwarzkümmel bestreut.
  • Den Monolith auf 180 Grad indirekte Hitze vorbereiten.
  • Die Börek Schnecke kommt dann 50 bis 60 Minuten (bis der Teig oben schön goldbraun ist) auf den Grill.