Fregola Sarda Tostata mit Pecorino Sauce Fregola Sarda Tostata mit Pecorino Sauce ist ein traditionelles sardisches Gericht, das mit seiner einfachen Raffinesse begeistert. Die geröstete Fregola Sarda verleiht durch ihre perlenartige Struktur und den nussigen Geschmack eine besondere Textur, während die cremige Pecorino-Sauce mit ihrer würzigen und herzhaften Note den perfekten Kontrast bietet. Die Kombination weiterlesen…
Crispy Potatoe Big Mac Wrap Der Crispy Potato Big Mac Wrap ist ein innovativer Wrap, der den ikonischen Geschmack des Big Macs in einer neuen Form präsentiert. Die Kartoffeln, die die Hülle für den Wrap bilden, haben außen eine knusprige und innen eine tolle weiche Textur. Danach kommt ein köstlicher Mix aus cremiger Sauce, sowie weiterlesen…
Red Snapper auf schwarzem Reis und Sriracha Mayonnaise Red Snapper vom Grill zeichnet sich durch eine knusprige, goldbraune Haut und saftiges, zartes Fleisch aus. Der Red Snapper hat eine etwas festere Textur (wie Seeteufel) und schmeckt nicht so stark nach Fisch. Hierdurch eignet er sich auch für weniger große Fisch Fans. Den Red Snapper habe weiterlesen…
Ribs von der Rotisserie Ribs von Grill gehören nicht ohne Grund zur Holy Trinity des BBQ. Die meisten von euch bereiten sie mit der 3-2-1 Methode zu. Wie wäre es mit Ribs, die genauso lecker schmecken und nur eine Stunde auf dem Grill brauchen? Dann sind die Ribs von der Rotisserie genau dein Ding! Der weiterlesen…
Pulled Beef Burger Ganz ehrlich… wer steht nicht auf Burger mit tollem, saftigen (schau dir nur die Bilder an) und vor allem mega zarten Fleisch. Der Pulled Pork Burger hat auch hierzulande schon seine Fans gefunden, es gibt für mich aber noch eine Steigerung… den Pulled Beef Burger! Ich habe hierzu das butterzarte Fleisch von weiterlesen…
Piri Piri Chicken mit Papas Arrugadas Das Piri Piri Chicken mit den Papas Arrugads ist eine geschmacksvolle und kontrastreiche Kombination aus etwas Schärfe beim Roadkill Chicken und den rustikalen und erdigen Papas Arrugadas. Die Papas Arrugadas sind eine kanarische Spezialität, die für ihre Salzkruste bekannt sind. Die Kartoffeln haben eine cremige, weiche Innenseite, die einen weiterlesen…
Spanisches Roadkill Chicken mit Papas Arrugadas Das spanische Roadkill Chicken (oder auch Platthuhn) mit den Papas Arrugads ist eine geschmacksvolle und kontrastreiche Kombination aus etwas Schärfe beim Roadkill Chicken und den rustikalen und erdigen Papas Arrugadas. Die Papas Arrugadas sind eine kanarische Spezialität, die für ihre Salzkruste bekannt sind. Die Kartoffeln haben eine cremige, weiche weiterlesen…
Cuscino mit Smashed Potatoes Hier kommt ein absoluter Geheimtipp für alle Fleischliebhaber: Low & Slow gegartes Cuscino. Das Cuscino ist ein wunderbar saftiger und vor allem auch aromatischer Fleischcut. Es ist das Schulterdeckelchen, das auf dem Schaufelknochen aufliegt. Aufgrund seiner Zartheit eignet es sich hervorragend zum kurzen Grillen aber auch –wie in dieser Variante- zum weiterlesen…
Smashed Potatoes Smashed Potatoes sind eine beliebte Beilage, die aus gekochten und dann leicht zerdrückten Kartoffeln besteht. Diese werden dann noch im Ofen schön knusprig gebacken. Die Zubereitung verleiht ihnen eine köstliche Kombination aus einem weichem Inneren und einer knuspriger Außenschicht. Beim Verfeinern der Smashed Potatoes sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Diese kann man weiterlesen…
Hasselback Potatoes Hasselback Potatoes sind eine schwedische Spezialität, bei der Kartoffeln fächerartig eingeschnitten werden. Diese Technik ermöglicht es, dass die Kartoffeln außen knusprig und innen weich und cremig werden. Sie können mit einer Mischung aus Butter, Olivenöl und Gewürzen bestrichen werden. Dies verleiht ihnen einen vollmundigen und würzigen Geschmack. Die feinen, knusprigen Ränder der einzelnen weiterlesen…